Quinta Da Carolina - Xis Branco 2021
Quinta da Carolina está ubicada en el valle del Duero , Portugal . Propiedad de la familia Cândido da Silva , Quinta da Carolina cuenta con viñedos viejos en la región de Cima Corgo, con las variedades típicas del Valle del Duero. El suelo está compuesto de esquisto ; una roca muy rica en nutrientes con buena permeabilidad, lo que permite una buena penetración de las raíces de la vid. Además, el esquisto tiene una gran capacidad para retener calor durante el día y liberarlo más tarde durante la noche, lo que ayuda a reducir la variación de temperatura diaria en esta región caracterizada por inviernos muy fríos y veranos calurosos y secos.
Xis se elabora con Malvasía Fina, Gouveio, Rabigato, Doña Branca y Viosinho . Las viñas tienen más de 90 años y están orientadas al norte, entre 500 y 550 metros sobre el nivel del mar. La uva se vinifica de forma oxidativa mediante prensado vertical en barricas usadas , donde se produce una fermentación espontánea. La fermentación maloláctica parcial es natural. Tras un año de crianza sobre lías en estas barricas, el vino se trasiega con las mismas lías a un depósito de acero inoxidable, donde permanece en decantación estática durante el invierno, para ser embotellado la primavera siguiente.
Variedades de uva: Malvasia Fina, Gouveio, Rabigato, Dona Branca, Viosinho
