Jean Baptiste Souillard - Saint Joseph 2023
Installé dans le nord de la vallée du Rhône, Jean Baptiste Souillard s’est imposé comme une signature de micro cuvées à la précision remarquable. Il travaille la syrah dans un esprit presque bourguignon, avec des extractions douces, des élevages longs et peu marqués par le bois. Son approche vise des vins droits, fins et vibrants, où la fraîcheur et la buvabilité priment sur la puissance démonstrative.
Saint Joseph 2023 provient de vignes de coteaux sur sols granitiques et sableux, qui apportent à la syrah énergie, verticalité et élégance. La vendange est manuelle, avec une large part de vendange entière pour accentuer le côté floral et épicé. Les fermentations se font lentement, avec les seules levures indigènes, puis le vin est élevé en fûts de plusieurs vins afin d’affiner la texture sans maquiller le fruit.
À la dégustation, le nez dévoile des notes pures de violette, de fruits noirs frais, de framboise et de poivre noir, complétées par une touche fumée très subtile. En bouche, la matière est juteuse et élancée, portée par des tanins fins et précis qui enveloppent un fruit croquant et légèrement épicé. La finale, longue et salivante, mêle notes de graphite, d’herbes sèches et de baies noires, laissant une impression de grande digestibilité. À table, ce Saint Joseph 2023 accompagne parfaitement une volaille rôtie, une pièce de veau, un agneau rosé aux herbes, une cuisine de bistrot raffinée ou des plats végétariens autour des champignons et des légumes rôtis.
Cépages : Syrah 100 %
