Jean Baptiste Souillard - Saint Joseph 2023
Usazený na severu údolí Rhôny se Jean Baptiste Souillard prosadil jako značka mikrocuveé s pozoruhodnou přesností. Pracuje se Syrahem v téměř burgundském duchu, s jemnými extrakcemi, dlouhým zráním a málo výrazným dřevem. Jeho přístup směřuje k vínům, která jsou přímá, jemná a živá, kde převládá svěžest a pitelnost nad demonstrativní silou.
Saint Joseph 2023 pochází z vinic na svazích s granitovými a písčitými půdami, které Syrahu dodávají energii, vertikalitu a eleganci. Sklizeň je ruční, s velkým podílem celých hroznů, aby se zdůraznila květinová a kořeněná stránka. Fermentace probíhají pomalu pouze s domácími kvasinkami, poté je víno zráno v několika použitých sudech, aby se zjemnila textura bez zakrytí ovoce.
Při degustaci odhaluje nos čisté tóny fialky, čerstvého černého ovoce, maliny a černého pepře, doplněné velmi jemným kouřovým nádechem. V ústech je hmota šťavnatá a štíhlá, nesená jemnými a přesnými tříslovinami, které obalují křupavé a lehce kořeněné ovoce. Závěr, dlouhý a slinotvorný, mísí tóny grafitu, sušených bylin a černých bobulí a zanechává dojem velké stravitelnosti. K jídlu tento Saint Joseph 2023 dokonale doprovází pečené drůbeží maso, telecí kousek, bylinkové růžové jehněčí, rafinovanou bistro kuchyni nebo vegetariánská jídla s houbami a pečenou zeleninou.
Odrůdy: Syrah 100 %
