Domaine Lajibe - Mansengs 2024
Mansengs 2024 du Domaine Lajibe dévoile une expression éclatante, précise et intensément aromatique des cépages blancs emblématiques du Pays Basque. La robe or pâle, brillante et limpide, annonce un vin vibrant et lumineux. Le nez s’ouvre sur un bouquet intense mêlant citron frais, pamplemousse rose, pêche blanche et poire juteuse, avec en filigrane des notes d’ananas discret, de fleurs blanches et de fines herbes de montagne. Cette aromatique généreuse reste toutefois d’une grande pureté, sans sucrosité apparente, soutenue par une tension naturelle qui apporte droiture et énergie. La bouche, à l’attaque franche, déroule une matière juteuse, portée par une acidité mûre qui étire le fruit avec précision. La finale, longue et salivante, marie salinité, agrumes et une amertume noble rappelant le zeste de citron, donnant au vin un relief admirable.
Avec l’aération, Mansengs 2024 gagne en complexité et révèle des nuances d’anis, de fenouil sauvage, de badiane, d’amande fraîche et de fleurs d’aubépine. La texture se fait légèrement plus ample, mais toujours guidée par une colonne vertébrale acidulée qui assure fraîcheur et harmonie. La vinification douce en pressurage lent, les fermentations naturelles et l’élevage en cuves et grands contenants neutres permettent au vin de conserver une grande précision aromatique sans la moindre lourdeur. Le style Lajibe s’exprime pleinement : pureté, tension, maîtrise et une lecture extrêmement lisible du terroir basque. Ce millésime 2024 affirme un équilibre juste entre maturité du fruit et fraîcheur cristalline, donnant un blanc moderne, fin, vibrant et immédiatement séduisant.
Mansengs 2024 brille par sa polyvalence gastronomique. Il accompagne idéalement les poissons grillés, une truite ou une lotte rôtie, des crustacés, des coquilles Saint-Jacques ou un ceviche d’agrumes. Sa fraîcheur et sa trame saline en font également un compagnon parfait pour une cuisine végétale raffinée : asperges blanches, fenouil braisé, artichauts poivrades, légumes verts croquants ou risottos herbacés. Il s’accorde aussi magnifiquement avec les fromages de brebis jeunes, qu’il met en valeur par son éclat aromatique. Servi autour de 10 à 12 °C, il déploie toute sa précision, son intensité et sa pureté. Déjà délicieux par son énergie et son fruit éclatant, il possède aussi un potentiel d’évolution de quelques années, gagnant alors en notes de miel léger, de fruits secs et d’infusions d’herbes. C’est un blanc d’identité, vibrant et profondément sincère, qui confirme la maîtrise du Domaine Lajibe dans l’expression des Mansengs.
Cépages : Gros Manseng, Petit Manseng
