Domaine Jacques Frédéric Mugnier - Chambolle Musigny 2023
Installé au Château de Chambolle Musigny, le Domaine Jacques Frédéric Mugnier poursuit une lecture limpide des terroirs de la Côte de Nuits. La vigne est conduite avec une exigence de précision qui privilégie la maturité juste, la pureté sanitaire et des interventions mesurées en cave afin de préserver l’intégrité du pinot noir. À Chambolle, cette démarche vise des textures fines, une aromatique transparente et une énergie calcaire maîtrisée.
Chambolle Musigny 2023 est un assemblage parcellaire destiné à capturer l’identité du millésime et la grâce du village. La vendange est récoltée à la main, triée avec soin puis majoritairement égrappée. Les fermentations spontanées se déroulent en douceur afin d’extraire sans dureté. L’élevage a lieu en fûts de chêne à chauffe délicate, avec une proportion limitée de bois neuf pour apporter du relief sans marquer le fruit. Le millésime 2023, généreux mais tenu, livre un vin précis, vibrant, à l’équilibre salin.
Le nez s’ouvre sur la framboise fraîche, la griotte et la fraise des bois, rejoints par des pétales de pivoine et une pointe d’écorce d’orange. La bouche déroule un toucher soyeux porté par un cœur de fruits rouges juteux et une trame calcaire d’une grande finesse. Les tanins sont poudrés, serrés sans rigidité, et l’acidité droite prolonge l’allonge. La finale est longue, fraîche et salivante, avec des rémanences de noyau de cerise, d’épices douces et un souffle minéral qui signe Chambolle.
À table, ce 2023 accompagne un filet de veau rosé, un pigeon aux girolles, une volaille fermière aux herbes ou un risotto aux truffes noires. Il se marie avec élégance à une côte de bœuf grillée, des légumes racines glacés et un brie de Meaux affiné dont la douceur respecte la finesse du vin.
Cépages : 100% Pinot Noir
