Domaine Jacques Frédéric Mugnier - Chambolle Musigny 2023
Localizado no Château de Chambolle Musigny, o Domaine Jacques Frédéric Mugnier continua uma leitura clara dos terroirs da Côte de Nuits. A vinha é conduzida com uma exigência de precisão que privilegia a maturação correta, a pureza sanitária e intervenções medidas na adega para preservar a integridade do pinot noir. Em Chambolle, esta abordagem visa texturas finas, uma aromática transparente e uma energia calcária controlada.
Chambolle Musigny 2023 é um assemblage parcelar destinado a capturar a identidade da safra e a graça da vila. A colheita é feita à mão, cuidadosamente selecionada e em sua maioria desengaçada. As fermentações espontâneas ocorrem suavemente para extrair sem dureza. O envelhecimento ocorre em barris de carvalho com aquecimento delicado, com uma proporção limitada de madeira nova para trazer relevo sem marcar a fruta. A safra 2023, generosa mas contida, entrega um vinho preciso, vibrante, com equilíbrio salino.
O nariz abre com framboesa fresca, cereja ácida e morango silvestre, acompanhados por pétalas de peônia e uma ponta de casca de laranja. A boca desenvolve um toque sedoso sustentado por um coração de frutas vermelhas suculentas e uma trama calcária de grande finesse. Os taninos são em pó, apertados sem rigidez, e a acidez reta prolonga o final. O final é longo, fresco e salivante, com resquícios de caroço de cereja, especiarias suaves e um sopro mineral que assina Chambolle.
À mesa, este 2023 acompanha um filé de vitela rosé, um pombo com cantarelos, uma ave de capoeira com ervas ou um risoto com trufas negras. Combina elegantemente com uma costeleta de boi grelhada, legumes raízes glaceados e um brie de Meaux afinado cuja doçura respeita a finesse do vinho.
Castas: 100% Pinot Noir
