Domaine Fabien COCHE - Meursault Les Chevalières 2024
Installé à Meursault, au cœur de la Côte de Beaune, le Domaine Fabien Coche perpétue une tradition viticole familiale qui remonte à plusieurs générations. Depuis sa reprise du domaine en 2005, Fabien Coche s'attache à révéler la diversité des terroirs bourguignons à travers une viticulture attentive et des vinifications qui privilégient la précision. Parmi les différents climats de Meursault, Les Chevalières occupe une position singulière, sur les hauteurs du village, dans un secteur réputé pour produire des Chardonnays particulièrement élégants. Son altitude et ses sols calcaires relativement pauvres favorisent une maturation progressive des raisins, tout en préservant une fraîcheur naturelle qui distingue ce terroir des secteurs plus généreux de l'appellation. Les vins qui en sont issus possèdent généralement une silhouette élancée, une expression aromatique délicate et une tension minérale particulièrement séduisante. Cette identité correspond pleinement à la philosophie du domaine, qui recherche avant tout l'équilibre entre maturité, finesse et transparence du terroir. Les Chevalières offre ainsi une lecture plus verticale et ciselée de Meursault, loin des expressions les plus opulentes de l'appellation.
Le millésime 2024 a imposé des conditions particulièrement exigeantes aux vignerons bourguignons, avec une succession d'épisodes pluvieux, une pression sanitaire importante et des rendements souvent modestes. Sur les hauteurs de Meursault, la situation des Chevalières constitue un atout pour conserver une belle fraîcheur et favoriser une maturation progressive du Chardonnay. Fabien Coche conduit son vignoble selon les principes de l'agriculture biologique, avec une attention particulière portée à la vie des sols et à l'équilibre naturel de la vigne. Le travail parcellaire permet de respecter les particularités de chaque climat et d'adapter les interventions aux conditions du millésime. En cave, les vinifications privilégient une approche traditionnelle, avec un élevage sous bois mesuré destiné à accompagner le vin sans masquer son identité. L'objectif est de préserver la pureté du fruit et la tension naturelle du terroir, tout en apportant à la matière la profondeur nécessaire à son évolution. Dans le contexte de 2024, Les Chevalières devrait ainsi exprimer un profil particulièrement précis, associant une belle énergie à la délicatesse caractéristique de ce secteur de Meursault.
Le Meursault Les Chevalières 2024 devrait se distinguer par un bouquet délicat de fleurs blanches, de pomme fraîche et de poire, relevé de notes citronnées et de subtiles nuances d'amande. À l'aération, une dimension pierreuse et légèrement fumée pourrait progressivement compléter cette expression aromatique, annonçant la complexité que le vin développera avec le temps. En bouche, l'attaque promet d'être vive et précise, portée par une acidité qui souligne la finesse du Chardonnay et donne immédiatement de l'élan à la dégustation. La matière, plus élancée que celle de nombreux Meursault issus des secteurs inférieurs du village, devrait néanmoins conserver une texture délicatement enveloppante. La finale s'annonce persistante, avec des sensations d'agrumes, une légère salinité et une fraîcheur qui invite à prolonger la dégustation. Quelques années de garde permettront au vin de gagner en profondeur, en développant progressivement des nuances de noisette, de miel discret et de fruits secs. Il accompagnera particulièrement bien des huîtres chaudes, des noix de Saint-Jacques juste saisies, un turbot rôti ou une volaille fermière délicatement crémée, tandis qu'un fromage de chèvre affiné soulignera sa fraîcheur naturelle.
Cépage : 100 % Chardonnay
