Domaine Fabien COCHE - Meursault Les Chevalières 2024
Gevestigd in Meursault, in het hart van de Côte de Beaune, zet Domaine Fabien Coche een familietraditie in wijnbouw voort die al meerdere generaties teruggaat. Sinds hij het domein in 2005 overnam, streeft Fabien Coche ernaar de diversiteit van de Bourgondische terroirs te onthullen via zorgvuldige wijnbouw en vinificaties die precisie vooropstellen. Onder de verschillende klimaten van Meursault neemt Les Chevalières een bijzondere positie in, hoog in het dorp, in een gebied dat bekend staat om het produceren van bijzonder elegante Chardonnays. De hoogte en de relatief arme kalkrijke bodems bevorderen een geleidelijke rijping van de druiven, terwijl een natuurlijke frisheid behouden blijft die dit terroir onderscheidt van de meer genereuze delen van de appellatie. De wijnen die hieruit voortkomen hebben doorgaans een slanke vorm, een delicate aromatische expressie en een bijzonder aantrekkelijke minerale spanning. Deze identiteit komt volledig overeen met de filosofie van het domein, dat vooral zoekt naar balans tussen rijpheid, finesse en transparantie van het terroir. Les Chevalières biedt zo een meer verticale en geslepen interpretatie van Meursault, ver weg van de meest weelderige uitingen van de appellatie.
Het oogstjaar 2024 stelde de Bourgondische wijnmakers voor bijzonder veeleisende omstandigheden, met een reeks regenachtige periodes, een aanzienlijke sanitaire druk en vaak bescheiden opbrengsten. Op de hoogten van Meursault is de ligging van Les Chevalières een voordeel om een mooie frisheid te behouden en een geleidelijke rijping van de Chardonnay te bevorderen. Fabien Coche beheert zijn wijngaard volgens de principes van de biologische landbouw, met bijzondere aandacht voor het bodemleven en het natuurlijke evenwicht van de wijnstok. Perceelsgewijs werk maakt het mogelijk de bijzonderheden van elk klimaat te respecteren en de interventies aan te passen aan de condities van het oogstjaar. In de kelder geven de vinificaties de voorkeur aan een traditionele aanpak, met een gematigde houtopvoeding bedoeld om de wijn te begeleiden zonder zijn identiteit te verbergen. Het doel is de puurheid van het fruit en de natuurlijke spanning van het terroir te behouden, terwijl de materie de nodige diepte krijgt voor zijn evolutie. In de context van 2024 zou Les Chevalières zo een bijzonder precieze profiel moeten uitdrukken, waarbij een mooie energie wordt gecombineerd met de kenmerkende delicatesse van dit deel van Meursault.
De Meursault Les Chevalières 2024 zal zich waarschijnlijk onderscheiden door een delicate geur van witte bloemen, verse appel en peer, opgefrist met citrustonen en subtiele amandelnuances. Bij het beluchten kan een steenachtige en licht rokerige dimensie geleidelijk deze aromatische expressie aanvullen, wat de complexiteit aankondigt die de wijn met de tijd zal ontwikkelen. In de mond belooft de aanzet levendig en precies te zijn, gedragen door een zuurgraad die de finesse van de Chardonnay benadrukt en onmiddellijk vaart geeft aan de proeverij. De materie, slanker dan die van veel Meursaults uit de lagere delen van het dorp, zou toch een delicaat omhullende textuur moeten behouden. De afdronk belooft aanhoudend te zijn, met citrusgevoelens, een lichte zoutigheid en een frisheid die uitnodigt tot het verlengen van de degustatie. Enkele jaren rijping zullen de wijn in staat stellen aan diepte te winnen, geleidelijk nuances van hazelnoot, subtiele honing en gedroogd fruit te ontwikkelen. Hij zal bijzonder goed passen bij warme oesters, licht aangebraden sint-jakobsschelpen, geroosterde tarbot of een zacht romige boerderijkip, terwijl een gerijpte geitenkaas zijn natuurlijke frisheid zal benadrukken.
Druif: 100 % Chardonnay
