Le Meursault 2024 est issu d'un assemblage de plusieurs parcelles, dont les différences de sols et de situation contribuent à la complexité de cette cuvée. Fabien Coche cultive ses vignes en agriculture biologique, une démarche engagée plusieurs années avant l'obtention de la certification en 2023. Les labours réguliers favorisent l'enracinement de la vigne, tandis que la maîtrise des rendements permet de rechercher une belle concentration sans sacrifier la fraîcheur. En cave, les vinifications traditionnelles privilégient des interventions limitées et un élevage sous bois maîtrisé, avec une faible proportion de fûts neufs. L'objectif est de développer la texture et la profondeur du Chardonnay tout en conservant la netteté de son expression aromatique. Le millésime 2024, marqué par des conditions climatiques fraîches et humides ainsi que par des rendements souvent réduits, devrait particulièrement mettre en valeur cette recherche d'équilibre. Il en résulte un Meursault dont la générosité naturelle s'inscrit dans un registre précis, soutenu par une belle vivacité.
Le Meursault 2024 de Fabien Coche dévoile un profil aromatique associant les fruits blancs, les agrumes et les fleurs délicates, avec des nuances de noisette fraîche caractéristiques de l'appellation. À l'aération, de subtiles notes beurrées et légèrement toastées viennent enrichir le bouquet sans masquer l'éclat du fruit. La bouche conjugue une matière ample et une texture soyeuse à une acidité rafraîchissante qui apporte du relief à l'ensemble. Cette alliance entre rondeur et tension constitue l'un des principaux attraits de la cuvée, dont la finale se prolonge sur des sensations citronnées et légèrement minérales. Accessible dans sa jeunesse après une courte aération, ce vin pourra également évoluer favorablement pendant plusieurs années, gagnant progressivement en complexité et en profondeur. À table, il trouvera naturellement sa place auprès de noix de Saint-Jacques poêlées, d'une sole meunière, d'un risotto aux champignons ou d'une volaille fermière à la crème. Quelques années de garde permettront également d'envisager des accords avec des poissons nobles en sauce ou des fromages à pâte molle affinés.
Cépage : 100 % Chardonnay
