O Meursault 2024 resulta de uma assemblage de várias parcelas, cujas diferenças de solos e localização contribuem para a complexidade deste lote. Fabien Coche cultiva as suas vinhas em agricultura biológica, uma abordagem iniciada vários anos antes da obtenção da certificação em 2023. Os trabalhos de lavoura regulares favorecem o enraizamento da videira, enquanto o controlo dos rendimentos permite procurar uma boa concentração sem sacrificar a frescura. Na adega, as vinificações tradicionais privilegiam intervenções limitadas e um envelhecimento controlado em madeira, com uma baixa proporção de barricas novas. O objetivo é desenvolver a textura e profundidade do Chardonnay, mantendo a nitidez da sua expressão aromática. A colheita de 2024, marcada por condições climáticas frescas e húmidas e por rendimentos frequentemente reduzidos, deverá valorizar particularmente esta procura de equilíbrio. Resulta um Meursault cuja generosidade natural se inscreve num registo preciso, sustentado por uma bela vivacidade.
O Meursault 2024 de Fabien Coche revela um perfil aromático que associa frutos brancos, citrinos e flores delicadas, com nuances de avelã fresca características da denominação. Na aeração, notas subtis amanteigadas e ligeiramente torradas enriquecem o bouquet sem esconder o brilho da fruta. Na boca, combina uma matéria ampla e uma textura sedosa com uma acidez refrescante que traz relevo ao conjunto. Esta aliança entre redondeza e tensão constitui um dos principais atrativos do lote, cuja final se prolonga em sensações citrinas e ligeiramente minerais. Acessível jovem após uma curta aeração, este vinho poderá também evoluir favoravelmente durante vários anos, ganhando progressivamente em complexidade e profundidade. À mesa, encontrará naturalmente o seu lugar junto de vieiras salteadas, uma solha à meunière, um risoto de cogumelos ou uma ave de capoeira com natas. Alguns anos de guarda permitirão também considerar harmonizações com peixes nobres em molho ou queijos de pasta mole maturados.
Castas: 100% Chardonnay
