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Domaine du Puy de l'Ours - Les Follettes - Savigny Lès Beaune - Rouge 2023
Le Domaine du Puy de l’Ours se situe à Savigny-lès-Beaune, sur la Côte de Beaune en Bourgogne. Il a été fondé en 2021 par Jean Orsoni et Juliette Puyperoux suite à la reprise de 5 hectares de vignes familiales, réparties entre Savigny-lès-Beaune et la Côte de Beaune, dont certaines parcelles en Premier Cru. Le domaine est en conversion vers l’agriculture biologique et la vinification est peu interventionniste.
Les Follettes est élaboré à partir de Pinot Noir planté dans les années 1970 sur un sol calcaire avec des laves (pierres plates). La vinification est réalisée avec 20% de grappes entières en cuves. Le vin est élevé 12 à 18 mois en fûts de chêne de 228 litres, avec environ 50% de bois neuf.
Cépage : 100% Pinot Noir
"Un Pinot Noir qui charme dès le premier regard avec une robe grenat limpide. Le nez dévoile des notes de cerise noire, de sous-bois et d’épices douces."
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