Domaine du Puy de l'Ours - Les Follettes - Savigny Lès Beaune - Červené 2023
Domaine du Puy de l’Ours se nachází v Savigny-lès-Beaune, na Côte de Beaune v Burgundsku. Byl založen v roce 2021 Jeanem Orsonim a Juliettou Puyperoux po převzetí 5 hektarů rodinných vinic, rozdělených mezi Savigny-lès-Beaune a Côte de Beaune, z nichž některé parcely jsou Premier Cru. Domaine je v přechodu na ekologické zemědělství a vinifikace je nízko zásahová.
Les Follettes je vyroben z Pinot Noir vysazeného v 70. letech na vápencové půdě s lávou (ploché kameny). Vinifikace probíhá s 20 % celých hroznů v tancích. Víno zraje 12 až 18 měsíců v dubových sudech o objemu 228 litrů, přibližně 50 % nového dřeva.
Odrůda: 100 % Pinot Noir
„Pinot Noir, který okouzlí na první pohled jasně granátovou barvou. Vůně odhaluje tóny černé třešně, podrostu a jemného koření.“