Domaine du Puy de l'Ours - Les Follettes - Savigny Lès Beaune - Rood 2023
Domaine du Puy de l’Ours ligt in Savigny-lès-Beaune, aan de Côte de Beaune in Bourgogne. Het werd opgericht in 2021 door Jean Orsoni en Juliette Puyperoux na de overname van 5 hectare familie wijngaarden, verdeeld tussen Savigny-lès-Beaune en de Côte de Beaune, waarvan sommige percelen Premier Cru zijn. Het domein is in omschakeling naar biologische landbouw en de vinificatie is minimaal ingrijpend.
Les Follettes wordt gemaakt van Pinot Noir geplant in de jaren 1970 op een kalkrijke bodem met lava (platte stenen). De vinificatie gebeurt met 20% hele trossen in tanks. De wijn rijpt 12 tot 18 maanden op 228 liter eikenhouten vaten, met ongeveer 50% nieuw hout.
Druivensoort: 100% Pinot Noir
"Een Pinot Noir die meteen betovert met een heldere granaatrode kleur. De neus onthult tonen van zwarte kers, onderhout en zachte kruiden."