Château GRAND-PUY-LACOSTE 2016
À Pauillac, Château Grand-Puy-Lacoste occupe une remarquable croupe de graves profondes qui constitue l’un des terroirs historiques de l’appellation. Cinquième Grand Cru Classé en 1855, le domaine appartient à la famille Borie depuis 1978 et conserve une identité profondément classique, fondée sur la précision du cabernet sauvignon et la capacité des vins à évoluer lentement en bouteille. Les graves günziennes, pauvres et particulièrement drainantes, obligent la vigne à développer un enracinement profond et favorisent une maturation régulière. Le cabernet sauvignon domine largement le vignoble et imprime aux vins leur caractère de cassis, de graphite, de cèdre et leur structure élancée. Le merlot apporte davantage de rondeur et de chair, sans modifier l’équilibre résolument médocain du cru. Grand-Puy-Lacoste se distingue rarement par une puissance démonstrative, privilégiant plutôt la profondeur, la fraîcheur et la finesse du grain tannique. Le millésime 2016 constitue une expression particulièrement accomplie de cette philosophie, avec une maturité parfaite des cabernets et une remarquable tension.
Château Grand-Puy-Lacoste 2016 assemble 79 % de cabernet sauvignon et 21 % de merlot. Cette proportion élevée de cabernet sauvignon construit une architecture droite et profonde, tandis que le merlot apporte juste assez de volume pour envelopper la structure sans l’alourdir. Les raisins sont récoltés parcelle par parcelle afin de respecter les différences de maturité avant une vinification séparée des différents lots. Les extractions sont conduites avec précision afin de préserver la finesse tannique et la netteté du fruit. L’élevage en barriques de chêne français accompagne ensuite le vin et permet à sa structure de gagner progressivement en harmonie. Le millésime 2016 associe une concentration importante à une fraîcheur particulièrement nette, combinaison qui lui confère une grande capacité de vieillissement. Après une dizaine d’années de bouteille, il commence seulement à assouplir sa trame et possède encore une longue évolution devant lui.
La robe conserve un grenat très profond aux reflets rubis encore jeunes. Le bouquet s’ouvre sur le cassis, la mûre et la cerise noire, accompagnés de violette, de graphite et de cèdre. L’aération révèle progressivement des nuances de tabac blond, de réglisse, de cacao et d’épices fines, tandis qu’une touche minérale renforce la sensation de fraîcheur. La bouche est dense mais parfaitement tenue, avec des tanins fins et serrés qui donnent de la profondeur sans dureté. Le cabernet sauvignon apporte une grande allonge et une remarquable précision, tandis que le merlot assouplit le milieu de bouche et apporte une texture plus veloutée. La finale est longue, droite et persistante, sur le cassis, le graphite, le cèdre et les épices. Château Grand-Puy-Lacoste 2016 accompagnera un carré d’agneau rôti, un filet de bœuf aux cèpes, un pigeon, un magret de canard ou une cuisine raffinée autour de la truffe noire.
Cépages : 79 % Cabernet Sauvignon, 21 % Merlot
