CHICHIBU - Paris Edition 2020 - 52,80%
Ichiro’s Malt är ett välrenommerat japanskt oberoende whiskybuteljeringsföretag, känt för sin unika expertis och sitt engagemang för kvalitet. Grundat av Ichiro Akuto i en enkel verkstad i Chichibu, en charmig stad cirka 100 km nordväst om Tokyo, startade detta hantverksdestilleri med endast två små pot stills. Akutos utbildning i destillationskonsten kommer från en rik familjetradition. Hans farfar, en pionjär och ledare för ett sakebryggeri, ägde den legendariska Hanyu-destilleriet, grundat 1625. 1941 erhöll han en officiell licens att producera whisky, vilket banade väg för flera generationer. Ichiros far fortsatte denna familjepassion och köpte två skotska pot stills som kunde producera cirka 400 fat per år. Men år 2000, i mötet med Japans ekonomiska nedgång och minskad sakekonsumtion, tvingades familjen sälja företaget. Trots denna prövning tog Ichiro Akuto chansen att återfå de värdefulla pot stillsen och whiskytunnorna och fortsatte därmed arvet med beslutsamhet.
Idag förvaltar Ichiro Akuto de gamla teknikerna från Hanyu-destilleriet samtidigt som han förnyar sig för att bli en av de mest ambitiösa och respekterade japanska destillatörerna i branschen. Cirka 4 000 fat sherry, vin och bourbon mognar och garanterar en exceptionell aromatisk mångfald. Dessutom leder han innovativa projekt genom att odla korn lokalt med målet att producera en 100 % japansk whisky och därmed fira äktheten och rikedomarna i hans terroir.
Chichibu Paris Edition 2020 är ett konstverk som är resultatet av en noggrann blandning av fem fat destillerade 2013: ett first-fill torvrökt bourbonfat, tre virgin oak-fat samt ett port pipe-fat, kombinerat med tre fat destillerade 2014: två quarter casks (chibidaru) och ett fat som lagrats i rödvin. Denna subtila förening avslöjar en fascinerande komplexitet och en imponerande aromatisk rikedom.
Lätt Torvig
