Château COS LABORY 2011
Château Cos Labory er en af de mest ikoniske klassificerede vine fra Saint Estèphe, beliggende på den berømte Cos-høj, der hæver sig over Gironde-floden. Ejendommen har tilhørt familien Audoy i over halvtreds år og er kendt for sin præcise og konsekvente tilgang, der kombinerer Bordeaux-tradition med en søgen efter en autentisk udtryk af terroiret. De dybe grusjord blandet med ler giver vinene en naturligt fast struktur og et bemærkelsesværdigt lagringspotentiale, typisk for appellationen. Cos Labory skiller sig dog ud med et ekstra strejf af finesse takket være omhyggeligt arbejde i vinmarken og vinifikationer, der sigter mod balance frem for rå kraft. Årgangen 2011 er præget af et kontrastfyldt, men gunstigt år for sene terroirer som Saint Estèphe, hvor modenheden af cabernet-druerne kunne udtrykkes med præcision og friskhed. Resultatet er en klassisk, elegant vin, der perfekt repræsenterer slottets stil.
Château Cos Labory 2011 er lavet på en sammensætning domineret af cabernet sauvignon, suppleret med merlot og cabernet franc, fra vinstokke plantet på dybe grusjorde. Høsten fandt sted under klimatiske forhold, der tillod en præcis modenhed, bevarede aromatisk friskhed og samtidig gav en flot koncentration. Gæring foregår parcel for parcel for at respektere terroirets forskellige udtryk, efterfulgt af lagring på franske egetræsfade, hvoraf en del er nye. Denne lagring tilfører struktur, elegant trækarakter og kompleksitet uden nogensinde at dominere frugten. Efter mere end et årti på flaske er vinen nu i sin fulde modenhed, hvor tanninerne smelter sammen, og den klassiske Saint Estèphe-arkitektur afsløres med dybde. Cos Labory 2011 repræsenterer således en tilgængelig, harmonisk årgang, ideel for dem, der søger en Bordeaux på modenhed.
Ved smagning viser Château Cos Labory 2011 en dyb granatrød farve med elegante teglstensreflekser. Næsen åbner med aromaer af moden solbær, sorte kirsebær, og udvikler sig til blond tobak, cedertræ, milde krydderier og et strejf af underskov, der vidner om årgangens noble udvikling. I munden er angrebet blødt og præcist med en struktureret midte, hvor cabernet-tanninerne fremstår fine og perfekt integrerede. Smagsnuancerne blander sorte frugter, lakrids, grafit og let røgede noter, som tilfører kompleksitet og længde. Eftersmagen er lang, frisk og mineralsk med en smuk vedvarende frugt og krydderi. Til bordet vil denne 2011 årgang ideelt ledsage en grillet oksekotelet, en urteristet lammekam, andebryst, gratin dauphinois eller modne oste som comté eller gårdproduceret saint nectaire.
Druer: cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc.
