Château COS LABORY 2011
Château Cos Labory je jedním z nejvýznamnějších klasifikovaných vín Saint Estèphe, umístěným na slavné kosové vyvýšenině Cos, která přehlíží řeku Gironde. Majitelem byl více než padesát let rodina Audoy a vinařství je známé svým precizním a pravidelným přístupem, který kombinuje bordelaiskou tradici a snahu o autentický výraz terroiru. Hluboké štěrkové půdy smíchané s jíly dávají vínům přirozeně pevnou strukturu a pozoruhodný potenciál zrání, typický pro tuto apelaci. Cos Labory se však vyznačuje dodatečnou jemností díky pečlivé práci ve vinici a vinifikacím zaměřeným na rovnováhu spíše než na syrovou sílu. Ročník 2011 je rokem kontrastů, ale příznivým pro pozdní terroiry jako Saint Estèphe, kde mohlo zrání cabernetů probíhat s přesností a svěžestí. Výsledkem je klasické, elegantní víno, které dokonale reprezentuje styl tohoto château.
Château Cos Labory 2011 je vyrobeno z blendu dominovaného cabernet sauvignonem, doplněného merlotem a cabernet franc, pocházejících z vinic vysazených na hlubokých štěrkových půdách. Sklizeň probíhala za klimatických podmínek, které umožnily dosáhnout správné zralosti, zachovávající aromatickou svěžest a zároveň nabízející pěknou koncentraci. Fermentace probíhají parcelu po parcele, aby respektovaly různé projevy terroiru, následně víno zraje v barikových sudech z francouzského dubu, z nichž část je nová. Toto zrání přináší strukturu, elegantní dřevitost a komplexnost, aniž by přebíjelo ovoce. Po více než deseti letech v lahvi víno vstupuje do fáze plné zralosti, kdy se třísloviny spojují a klasická architektura Saint Estèphe se odhaluje s hloubkou. Cos Labory 2011 tak představuje přístupný, harmonický ročník ideální pro ty, kteří hledají zralé Bordeaux.
Při degustaci nabízí Château Cos Labory 2011 hlubokou granátovou barvu s elegantními cihlovými odlesky. Vůně se otevírá aroma zralé černé rybízy, černých třešní, poté přechází k světlému tabáku, cedru, sladkému koření a náznaku lesa, což svědčí o ušlechtilém vývoji ročníku. V chuti je nástup jemný, přesný, se strukturovaným středem, kde se třísloviny cabernetu jeví jemné a dokonale integrované. Chuť spojuje černé ovoce, lékořici, grafit a lehce kouřové tóny, které přidávají komplexnost a délku. Závěr je dlouhý, svěží, minerální, s krásnou perzistencí černého ovoce a koření. K jídlu tento ročník 2011 ideálně doprovodí grilovaný hovězí kotlet, pečený jehněčí hřbet s bylinkami, kachní prsa, gratin dauphinois nebo zrající sýry jako comté či farmářský saint nectaire.
Odrůdy: cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc.
