Château Tirecul La Gravière - Cuvée Madame 1998
Château Tirecul La Gravière er en uundværlig reference i Monbazillac, kendt verden over siden 1990'erne takket være en sjælden krav og en uovertruffen forståelse af de ler-kalkholdige terroirs i det sydlige Bergerac. Beliggende på skråninger med en ideel vekselvirkning mellem morgentåge og solskin, har ejendommen mestret kunsten at frembringe ædel råddenskab med næsten obsessiv præcision. Udbyttet er ekstremt lavt, og høsten foregår fuldstændig manuelt med omhyggelig sortering for kun at bevare de mest koncentrerede botrytiserede druer. Ejendommen har hurtigt etableret sig som en af Frankrigs mest prestigefyldte søde vine, rivaliserende med nogle af Sauternes' giganter. Cuvée Madame, husets ikoniske cuvée, fremstilles kun i årgange, der anses for virkelig exceptionelle. 1998 er et af de heldige år, hvor naturen har tilladt produktionen af en nektar med en usædvanlig intensitet og lang levetid.
Cuvée Madame 1998 fremstilles udelukkende af fuldstændigt botrytiserede druer, høstet i flere omgange for at maksimere koncentrationen af sukker, aromaer og tekstur. Årgangen 1998, varm og særligt gunstig for udviklingen af en homogen botrytis, gjorde det muligt at opnå en enestående rigdom samtidig med at bevare en frisk syre, som er nødvendig for balancen i store søde vine. Efter en meget langsom presning fermenterer mosten i fade, ofte nye eller brugte, hvilket tillader træet gradvist at smelte sammen med den tætte og dybe masse. Den lange, tålmodige lagring finjusterer strukturen, forstærker krydrede nuancer og tilfører en ædel patina, samtidig med at vinens allerede ekstraordinære natur respekteres. Cuvée Madame 1998 kendetegnes ved sin fænomenale koncentration, næsten olieagtige tekstur og enorme lagringspotentiale, som i dag kun lige er ved begyndelsen af sin aromatiske modenhed. Denne sjældne vin, produceret i meget små mængder, er en af Monbazillacs store legender.
Ved smagning afslører Cuvée Madame 1998 en dyb ravfarvet dragt med kobber- og honningagtige refleksioner, tegn på en ædel og majestætisk udvikling. Næsen er overdådig med en fængslende intensitet, der blander kandiseret abrikos, tørret mango, kvædepasta, appelsinmarmelade, kastanjehonning, safran, bivoks og et strejf af peberkage. I munden er angrebet blødt, fyldigt, næsten likøragtigt, båret af en masse med en enestående tæthed. Sukkeret, ekstremt koncentreret, er perfekt balanceret af en frisk syre, der giver vinen en imponerende energi og længde. Smagene udfolder sig i lag, fra kandiserede eksotiske frugter til blide krydderier, til en uendelig afslutning, der minder om blond karamel, tørret figen og hvid trøffel. Til bordet passer denne vin fremragende til stegt foie gras, fjerkræ med morkler, en modnet blåskimmelost som Bleu d’Auvergne, en gammel comté, en tærte med kandiseret abrikos eller blot alene, serveret langsomt for en meditativ smagning værdig de største søde vine i verden.
Druer: 80% Sémillon, 20% Muscadelle
