Château Tirecul La Gravière - Cuvée Madame 1998
Château Tirecul La Gravière je nezbytnou referencí Monbazillacu, která byla světu představena v 90. letech díky vzácné náročnosti a jedinečnému čtení jílovitě vápenatých terroirů jižního Bergeracu. Nachází se na svazích, které těží z ideální střídání ranních mlh a slunečního svitu, a panství si osvojilo umění ušlechtilé plísně s téměř obsesivní přesností. Výnosy jsou zde extrémně nízké a sklizeň je zcela ruční, prováděná pečlivým tříděním, aby se zachovaly pouze nejkoncentrovanější botrytizované bobule. Majetek se rychle etabloval jako jedno z nejprestižnějších sladkých vín ve Francii, až do té míry, že konkuruje některým gigantům ze Sauternais. Ikonická cuvée panství, Cuvée Madame, se rodí pouze v ročnících považovaných za skutečně výjimečné. Rok 1998 patří mezi tyto požehnané roky, kdy příroda umožnila vyprodukovat nektar s mimořádnou intenzitou a dlouhověkostí.
Cuvée Madame 1998 je vyrobena z plně botrytizovaného hroznu, sklizeného během několika po sobě jdoucích průchodů, aby se co nejvíce koncentrovaly cukry, aroma a textura. Ročník 1998, teplý a zvláště příznivý pro rozvoj homogenního botrytisu, umožnil dosáhnout výjimečné bohatosti při zachování živé kyselosti, která je nezbytná pro rovnováhu velkých sladkých vín. Po velmi pomalém lisování kvasí mošty v barikových sudech, často nových nebo po jednom víně, což umožňuje dřevu postupně se spojit s hustou a hlubokou hmotou. Dlouhé a trpělivé zrání jemně vylepšuje strukturu, posiluje kořeněné nuance a přináší ušlechtilou patinu, přičemž respektuje již tak mimořádnou povahu vína. Cuvée Madame 1998 se vyznačuje fenomenální koncentrací, téměř olejovou texturou a obrovským potenciálem zrání, dnes teprve na úsvitu své aromatické zralosti. Toto vzácné víno, vyrobené v minimálním množství, patří mezi velké legendy Monbazillacu.
Při degustaci odhaluje Cuvée Madame 1998 hlubokou jantarovou barvu s měděnými a medovými odlesky, což je znak ušlechtilého a majestátního vývoje. Nos je nádherný, s poutavou intenzitou, mísí kandovaný meruňku, sušené mango, kdoulovou pastu, pomerančovou marmeládu, kaštanový med, šafrán, včelí vosk a dotek perníku. V chuti je nástup sametový, široký, téměř likérový, nesený hmotou s výjimečnou hustotou. Cukr, extrémně koncentrovaný, je dokonale vyvážen živou kyselostí, která vínu dodává energii a impozantní délku. Chuť se rozvíjí v postupných vrstvách, od kandovaného exotického ovoce přes jemné koření až po nekonečný závěr připomínající světlý karamel, sušenou fík a bílý lanýž. K jídlu se toto víno nádherně hodí k opečené foie gras, drůbeži s morelami, zrajícímu plesnivému sýru jako Bleu d’Auvergne, starému comté, koláči s kandovanou meruňkou nebo jednoduše samotné, podávané pomalu pro meditativní degustaci hodnou největších sladkých vín světa.
Odrůdy: 80 % Sémillon, 20 % Muscadelle
