Domaine Elian Da Ros - Vinen er en Fest 2024
Domaine Elian Da Ros ligger i Cocumont i Côtes du Marmandais på venstre bred af Garonne-floden. Elian Da Ros, søn af en landmand, har drømt om at blive vinbonde siden barndommen og begyndte sine studier i vinavl og ønologi som 14-årig. Efter at have arbejdet i Alsace i 5 år, vendte han tilbage til sin hjemegn og byggede sit vineri. I 1998 signerer han sin første årgang. I dag dækker domænet 19 hektar, certificeret økologisk siden 2000 og biodynamisk siden 2002.
Vinen er en Fest er en blanding af Abouriou (40%), Cabernet Franc (40%) og Merlot (20%). Merlot og Cabernet Franc er afstilket og gæret i åbne betonkar i 8 til 10 dage. Udtrækningen er blid. Abouriou gæres med hele klaser og vinificeres i semi-kulsyremaceration. Modningen varer 10 måneder i store træfade og brugte fade, efterfulgt af en måned i betonkar.
Druesorter: 40% Abouriou, 40% Cabernet Franc, 20% Merlot