Willi Schaefer - Graacher Himmelreich Riesling Kabinett 2023
Weingut Willi Schaefer ligger i Graach i Mosel-regionen i Tyskland. Familien Schaefer har været involveret i vinavl siden mindst 1590, og nogle kilder daterer denne tradition tilbage til 1121. Vingården blev grundlagt af Martha og Willibrord Schaefer. Siden 2015 har Christoph Schaefer og hans kone Andrea ledet familievirksomheden. Vingården dækker cirka 4,2 hektar og dyrker udelukkende Riesling på prestigefyldte parceller som Graacher Himmelreich, Graacher Domprobst og Wehlener Sonnenuhr. Vinmarkerne, hvoraf nogle er over 100 år gamle, er plantet på stejle skråninger bestående af devonisk skifer.
Graacher Himmelreich er en stor vinmark på 87 hektar bestående af eroderet ler og blå skifer. Willi Schaefer ejer 2 hektar vinmarker i denne vinmark. Kabinett er den letteste stil af Riesling, lavet af druer med en mostvægt på 67-82 grader Oechsle (en hydrometer-skala, der måler mostens densitet), hvilket svarer til 148-188 g/L restsukker.
Druesort: 100% Riesling