Willi Schaefer - Graacher Himmelreich Riesling Kabinett 2023
Weingut Willi Schaefer se nachází v Graachu v oblasti Mosely v Německu. Rodina Schaeferů se věnuje vinařství minimálně od roku 1590 a některé zdroje tuto tradici datují až do roku 1121. Vinařství založili Martha a Willibrord Schaeferovi. Od roku 2015 vede rodinné vinařství Christoph Schaefer se svou manželkou Andreou. Vinařství má rozlohu přibližně 4,2 hektaru a pěstuje výhradně Riesling na prestižních parcelách jako Graacher Himmelreich, Graacher Domprobst a Wehlener Sonnenuhr. Vinice, z nichž některé jsou starší než 100 let, jsou vysazeny na strmých svazích tvořených devonským břidlicovým podložím.
Graacher Himmelreich je rozsáhlá vinice o rozloze 87 hektarů složená z erodované jílové půdy a modrého břidlice. Vinařství Willi Schaefer vlastní 2 hektary vinic na této vinici. Kabinett je nejlehčí styl Rieslingu, vyrobený z hroznů s hmotností moštu 67-82 stupňů Oechsle (hydrometrická stupnice měřící hustotu hroznového moštu), což odpovídá 148-188 g/L zbytkového cukru.
Odrůda: 100% Riesling