Alice y Olivier De Moor - Nueva descripción 2023
El Domaine Alice et Olivier De Moor está situado en Courgis , en Borgoña . Alice es originaria del Jura y conoció a Olivier en una gran finca de Chablis, donde él estaba a cargo de las viñas. Ambos son licenciados en enología y, con sus conocimientos, iniciaron su explotación plantando tres parcelas de Chablis en 1989, mientras aún trabajaban en otro lugar. A partir de 1995, se dedicaron por completo a sus 4 hectáreas de viñedos, que ampliaron en 1996 con la compra de una gran parcela en Chitry. Alice y Olivier De Moor trabajan sus viñas de forma ecológica desde 2005. En 2002, sustituyeron los grandes contenedores de vendimia por pequeñas cajas donde las uvas no eran aplastadas por su propio peso. En 2007 construyeron una gran bodega con techos altos, lo que les permitió realizar todo el trabajo de bodega por gravedad. En 2008 adquirieron una prensa neumática de segunda mano para procesar la uva de la forma más delicada posible. No se utiliza azufre ni durante la cosecha ni durante la elaboración del vino. Desde 2009, Alice y Olivier de Moor también han creado una empresa comercial, “Le Vendangeur Masqué”.
Nuova Descriptio sucede a la añada “Sans Bruit”. Se trata de un ensamblaje de Sauvignon Blanc y Gris de la denominación Saint-Bris, además de una maceración de Aligoté y algunas barricas de Chardonnay .
Variedades de uva: Sauvignon Blanc, Sauvignon Gris, Aligoté, Chardonnay
