Castillo HAUT-BERGEY - Cuvée Paul 2020
Château Haut-Bergey se encuentra en Pessac-Léognan , Burdeos . Data del siglo XV, pero el castillo, construido en 1850 como residencia de ocio, tenía un viñedo abandonado. Pertenece a la familia Garcin desde 1991. Gestionada por Sylviane Garcin-Cathiard, la propiedad ha sido objeto de un amplio plan de rehabilitación tanto de las viñas como de las bodegas, adoptando al mismo tiempo las bases de una agricultura respetuosa con el medio ambiente. Desde 2014, Paul Garcin decidió liderar la finca en agricultura biológica y, desde 2015, en biodinámica certificada . El viñedo tiene una superficie de 28,5 hectáreas, plantadas principalmente con variedades de uva tinta, mientras que 2 hectáreas se dedican a la producción de vino blanco. El portafolio de Garcin Vineyard también incluye Clos L'Église en Pomerol, otros Châteaux en Pessac-Léognan y Bodega Poesia en Mendoza.
Cuvée Paul Rouge es una mezcla clásica bordelesa de Cabernet Sauvignon y Merlot . La cosecha se realiza a mano utilizando cajas pequeñas para no dañar el fruto. La uva se vinifica en pequeños depósitos de acero inoxidable termorregulados. Posteriormente el vino reposa en barricas de roble francés durante 14 meses , el 30% de las cuales son nuevas .
Variedades de uva: Cabernet Sauvignon, Merlot
