Franck Balthazar - Cuvée Sans Sulphur 2022
El Domaine Franck Balthazar fue fundado en 1931. Está dirigido desde 2002 por Franck, que sucedió a su padre René, al mando desde 1950 y que había supervisado la transición al embotellado en la finca, que en los años 1970 pasó de 2 hectáreas en 2002 (1. hectárea de viñedos centenarios en Chaillot y 1 hectárea de viñedos de unos 50 años en Mazard ) a unas 3,5 hectáreas actuales. En 2005 y 2008 se añadieron plantaciones en un terreno empinado sobre Sabarotte en terrazas recién formadas. El objetivo de Franck Balthazar es mantener el enfoque tradicional de su abuelo Casimir.
Los viñedos son ecológicos y arados a caballo, los fermentos son racimos enteros con levaduras autóctonas en tinas de hormigón. Para conservar el aroma de viñas viejas y plantaciones de altura, todos los vinos se envejecen en semimuids viejos de 600 litros . El azufre se mantiene al mínimo y todas las técnicas de elaboración del vino son lo más naturales posible.
La cuvée Sans Soufre Addé procede de Syrah cultivado en La Lègre y un poco en Côtes , cuya edad media es de 11 años. La fermentación en racimo entero dura 2 semanas con levaduras autóctonas y agitación manual. La crianza tiene una duración de 14 meses en barricas de 600 litros . Como su nombre indica, no se añaden sulfitos y el vino se embotella sin clarificar , sin filtrar , todo ello manipulado por gravedad.
Variedad de uva: 100% Syrah
