Cavallo delle Ande 2020
Il cavallo andino si trova nella regione di Mendoza in Argentina . È il risultato di una joint venture tra Château Cheval Blanc de Saint-Émilion a Bordeaux e Terrazas de Los Andes in Argentina. Cheval des Andes produce i suoi vini da due vigneti d'alta quota interamente di proprietà: Las Compuertas a Luján de Cuyo, la regione vinicola più antica e classica di Mendoza, e La Consulta, nella distinta Valle dell'Uco, più a sud. Cheval des Andes possiede 50 ettari di vigneti. L'altitudine, la topografia e la composizione del terreno dei vigneti sono diverse. L'azienda vinicola ha avviato un progetto sulla biodiversità , piantando fiori e altre piante che attirano uccelli e api, predatori naturali dei parassiti della vite. Il team ha due orti biologici e una fattoria con animali che comprende pecore, cavalli, mucche, lama e alpaca.
Le viti vengono attentamente osservate appezzamento per appezzamento e ogni giorno vengono degustati campioni di acini per determinare la data precisa della raccolta. Le uve vengono raccolte manualmente durante le prime tre settimane di aprile e vinificate separatamente per sottoappezzamenti. Dopo la fermentazione malolattica, i team di enologi di Cheval des Andes e Château Cheval Blanc si riuniscono per realizzare il “pre-assemblaggio” che costituisce la base dell'assemblaggio finale.
Cheval des Andes 2020 è un blend di Cabernet Sauvignon (49%), Malbec (49%) e Petit Verdot (2%) . Il vino viene affinato per 16-18 mesi in una selezione di botti bordolesi nuove e usate di rovere francese e austriaco.
Vitigni: 49% Cabernet Sauvignon, 49% Malbec, 2% Petit Verdot
