Domaine Aurore Bachelet - Maranges 1er Cru - Les Clos Roussots 2021
Domaine Aurore Bachelet ligger i Santenay, syd for Côte de Beaune i Bourgogne. Med en uddannelse fra en handelsskole og præget af internationale erfaringer har Aurore valgt at genoptage sine rødder i Bourgogne. Efter at have gennemført en uddannelse i vinavl og ønologi, har hun forbedret sine færdigheder i fem år sammen med sin far, Vincent Bachelet. Samtidig investerer hun i udviklingen af sin egen vingård. Aurore producerer de to emblematiske druesorter i Bourgogne: Pinot Noir og Chardonnay. For hver cuvée bestræber hun sig på at respektere Bourgognes identitet med en så lidt interventionistisk vinifikation som muligt.
Maranges Premier Cru Les Clos Roussots er lavet af Pinot Noir, hvor vinmarkens alder er omkring 5 år, dyrket på en ler-kalkholdig jordbund. Efter manuel høst sættes druerne til kold præ-gæring. En del (40%) bevares som hele klaser. Gæringen foregår i tanke, med regelmæssig manuel nedstikning og overpumpning. Vinen lagres i 18 måneder på egetræsfade.
Druesort: 100% Pinot Noir