Château Simone - Rojo - Magnum 2020
Château Simone se encuentra en la ciudad de Meyreuil, en la pequeña denominación de Palette en Provenza . Pertenece a la familia Rougier desde 1830. Su ubicación expuesta en la vertiente norte del macizo de Montaiguet, en un circo protegido de los vientos y atravesado por el Arco, le otorga el beneficio de un microclima particular. El viñedo está influenciado por la biodiversidad del entorno forestal, el aporte de humedad del río y su masa vegetal, la dirección y atenuación de la fuerza de los vientos.
Château Simone Rouge es una mezcla de Garnacha (45%), Mourvèdre (30%), Cinsault (5%) y 20% Syrah, Castet, Manosquin, Cariñena, varios Moscatel. La vendimia se realiza exclusivamente a mano, en plena madurez con selección de la uva. La fermentación se produce con levaduras autóctonas. Durante la vinificación con despalillado se realiza un estrujado ligero y el encubado en tinas pequeñas dura de 15 a 21 días, con remontados. La crianza es íntegramente en madera ; en tinas pequeñas durante 8 meses, luego 1 año en barricas de roble de diferentes edades.
Uvas: 45% garnacha, 30% mourvèdre, 5% cinsault y 20% syrah, castet, manoquin, cariñena, varios moscatel
