Kanonkop - Miscela Kadette Cape 2019
Kanonkop Wines si trova a Stellenbosch , in Sudafrica . Il nome Kanonkop deriva da un tumulo (kop) sul monte Simonsberg sopra la tenuta vinicola da cui, durante il XVII e XVIII secolo, veniva sparato un cannone (kanon) per annunciare l'arrivo dei velieri in arrivo nella Table Bay. I primi vini etichettati Kanonkop sono stati prodotti nel 1973. La tenuta è di proprietà della famiglia da 4 generazioni, oggi gestita dai fratelli Paul e Johann Krige . L'approccio mirato e site-specific alla vinificazione è stato al centro della tenuta sin dalla prima vendemmia. Tutti i vini Kanonkop sono certificati da Sustainable Wine South Africa (SWSA).
Verso la metà degli anni '80, Kanonkop stava registrando una domanda sempre crescente per i suoi vini di proprietà. Ciò ha portato a nuovi impianti di Cabernet Sauvignon e Pinotage. Fu Jannie Krige ad avere l'idea di creare una seconda etichetta sotto il nome di Kadette.
Il Kadette Cape Blend 2019 è un blend di Pinotage (44%), Merlot (29%), Cabernet Sauvignon (25%) e Cabernet Franc (2%) . La fermentazione è avvenuta in fermentini di cemento aperti. I pigeaggi vengono eseguiti meccanicamente, ogni 2 ore durante la fermentazione. Il succo viene prelevato dopo 3-5 giorni. Dopo la fermentazione malolattica, il vino viene affinato per 12 mesi in botti di rovere francese della Nièvre da 225 litri di 2° e 3° riempimento.
Uve: 44% Pinotage, 29% Merlot, 25% Cabernet Sauvignon, 2% Cabernet Franc
