Colmant - Cap Classique Brut Réserve
Colmant ligt in de regio Franschhoek in Zuid-Afrika. Het domein is volledig gewijd aan de productie van mousserende wijnen. Het werd opgericht in 2005 door Jean-Philippe Colmant, afkomstig uit België en voormalig producent van grafstenen. Op 36-jarige leeftijd besloot hij met zijn gezin te emigreren en vestigde zich in 2002 in Franschhoek. Hier creëerde Jean-Philippe de eerste kelder in Zuid-Afrika die uitsluitend gewijd is aan de productie van Cap Classique, en kort daarna begon hij met de import van gerenommeerde champagnehhuizen. In 2019 trad Paul Gerber, een iconische figuur binnen Cap Classique, toe tot het team als wijnmaker. De Cap Classiques weerspiegelen het terroir van verschillende Zuid-Afrikaanse regio's door rijpheid te tonen terwijl ze frisheid en balans behouden. Het team gebruikt uitsluitend de traditionele champagnedruiven (Pinot Noir en Chardonnay) in het productieproces.
Colmant Brut Reserve is de vlaggenschipcuvée van het domein. Het is een blend van Pinot Noir (52%) en Chardonnay (48%), met een aandeel reservewijnen van eerdere jaargangen (20%). De druiven komen uit Franschhoek, Robertson en Elgin. Een deel van de basiswijn (10%) wordt gerijpt in Franse eikenhouten vaten. De wijn wordt geproduceerd volgens de traditionele methode en rijpt minimaal 30 maanden sur lie voor zijn tweede gisting op fles.
Druiven: 52% Pinot Noir, 48% Chardonnay + 20% reservewijn