Viñedos Alheit - Amanecer Náutico 2021
Alheit Vineyard está ubicado en Hemelrand , en la región de Walker Bay en Sudáfrica . The Estate fue creado en 2011 por Chris Alheit , quien después de comenzar a hacer cerveza de piña debajo de su cama cuando era niño, estudió viticultura en Stellenbosch, donde conoció a su esposa Susan con quien hoy administra el Domain. Tras sus estudios, la pareja viajó a diferentes regiones vitivinícolas del mundo (Napa Valley, Saint Emilion, Australia, Alemania, etc.), lo que despertó respeto y admiración por la viticultura comprometida . Trabajan 21 hectáreas de viñedos en varias regiones, así como parcelas de lavanda y olivos. Las 8 parcelas de viñedos se encuentran en Skurfberg, Piekenierskloof, Paardeberg, Bottelary Hills, Tygerberg, Franschhoek, False Bay y Hemel & Aarde. Tienen un enfoque minimalista de la elaboración del vino, y para ellos el 99% del trabajo se realiza en el viñedo y el 1% en la bodega.
Nautical Dawn 2021 es una cuvée procedente de una parcela de Chenin Blanc , plantada en 1978. La uva se selecciona a mano y se prensa en racimos enteros . El jugo se decanta muy ligeramente sin adiciones. La fermentación se realiza en dos toneles de 2.000 litros y tiene una duración aproximada de 2 meses. El vino tiene una crianza sobre lías de unos 12 meses , luego reposa en depósitos sobre lías finas sin clarificar durante 6 meses más antes de ser embotellado.
Variedad de uva: 100% Chenin Blanc
