LEON BARRAL - Jadis 2019
Domaine Léon Barral ligger i landsbyen Cabrerolles i appellationen Faugères i Languedoc-Roussillon. Didier Barral grundlagde domaine i begyndelsen af 1990'erne og opkaldte det til ære for sin bedstefar. Domaine har 30 hektar vinmarker dyrket biodynamisk, men certificeret økologisk, plantet på skiferjord. Domaine Léon Barral bruger et gravitationsafløbssystem i kælderen. Når druerne er høstet, bliver de fleste druer afstilket, men nogle klaser kan bevares hele til vinificering. Druerne fermenteres i cementtanke med naturlig gær. Macerationsperioden varer tre til fire uger, og druerne presses derefter forsigtigt i en gammel trækurvpresser. Efter lagring tappes vinene på flaske uden omstikning, klaring eller filtrering.
Jadis kommer fra en enkelt parcel og modnes i 24 til 26 måneder på egetræsfade, hvoraf 10% er nye.
Druesorter: Syrah, Grenache, Mourvèdre