Château MARTET - Hvid - Vignes de Compostelle 2021
Château Martet ligger i kommunen Eynesse, i appellationen Sainte-Foy Côtes de Bordeaux, 25 km fra Saint-Emilion i vinregionen Bordeaux. Det tilhører familien Coninck. I 1993 påbegyndte Patrick de Coninck, en vinhandler i Bruxelles, et omfattende omstruktureringsprogram af vinmarken, som blev afsluttet i 2006: fjernelse af druesorter, der ikke passede til jorden, fjernelse af brede vinmarker med for lav plantetæthed, komplet renovering af vineriet, udvidelse af fadkældre... Allerede i 1998 betroede han Louis Mitjavile (Château Tertre Roteboeuf, Roc de Cambes) til at rådgive både om vinavl og ønologi. Vinmarken på 33 hektar ligger på skråninger med udsigt over Dordogne og drives efter principperne for ansvarlig landbrug med en HVE 3 (Høj Miljøværdi) certificering siden årgangen 2020. Den dominerende druesort er Merlot, som udgør 20 hektar af den plantede vinmark. I 2016 gik Patrick de Coninck bort, og hans familie besluttede at ære ham ved at skabe cuvéen "La Fierté de mon Père". Siden 2021 har Nina Mitjavile været rådgivende vinmager for ejendommen.
Den hvide Château Martet "Vignes de Compostelle" er en blanding af gamle Sémillons (60%), Sauvignon Blanc (20%), Sauvignon Gris (10%) og Muscadelle (10%). Høsten foregår udelukkende manuelt. Druerne gennemgår en natlig skindkontakt før gæring, presses forsigtigt på en pneumatisk presse og klarer sig i cirka 24 timer. Vinificeringen foregår i rustfri ståltanke, og vinen lagres på finede bundfald i 2 til 3 måneder.
Druesorter: 60% Sémillon, 20% Sauvignon Blanc, 10% Sauvignon Gris, 10% Muscadelle
