Château MARTET - Bílé - Vignes de Compostelle 2021
Château Martet se nachází v obci Eynesse, v apelaci Sainte-Foy Côtes de Bordeaux, 25 km od Saint-Emilion v oblasti Bordeaux. Patří rodině Coninck. V roce 1993 zahájil Patrick de Coninck, obchodník s vínem v Bruselu, rozsáhlý program restrukturalizace vinice, který byl dokončen v roce 2006: odstranění odrůd špatně přizpůsobených půdě, odstranění širokých vinic s příliš nízkou hustotou výsadby, kompletní rekonstrukce sklepa, rozšíření sudových sklepů... Již v roce 1998 svěřil Louisovi Mitjavileovi (Château Tertre Roteboeuf, Roc de Cambes) poradenství jak ve vinařství, tak v enologii. Vinice o rozloze 33 hektarů se nachází na svazích s výhledem na řeku Dordogne a je vedena podle principů rozumného zemědělství, s certifikací HVE 3 (Vysoká environmentální hodnota) od ročníku 2020. Hlavní odrůdou je Merlot, která představuje 20 hektarů z celkové výsadby vinic. V roce 2016 Patrick de Coninck zemřel a jeho rodina se rozhodla mu vzdát hold vytvořením cuvée „La Fierté de mon Père“. Od roku 2021 je Nina Mitjavile poradkyní vinařství pro tento majetek.
Bílé víno Château Martet „Vignes de Compostelle“ je směsí starých Sémillonů (60 %), Sauvignon Blanc (20 %), Sauvignon Gris (10 %) a Muscadelle (10 %). Sklizeň je výhradně ruční. Hrozny procházejí noční macerací před fermentací, poté jsou jemně lisovány na pneumatickém lisu a kaleny asi 24 hodin. Vinifikace probíhá v nerezových tancích a víno zraje na jemných kalech po dobu 2 až 3 měsíců.
Odrůdy: 60 % Sémillon, 20 % Sauvignon Blanc, 10 % Sauvignon Gris, 10 % Muscadelle
