LA FAVORITE - Coeur de Canne Blanc - 55%
La Favorite é uma das últimas destilarias independentes de Martinica, junto com Neisson. Foi fundada em 1842 sobre as ruínas de uma usina de açúcar chamada Les Jambettes, antes de ser renomeada La Favorite em 1851. Em 1909, quando Henri Dormoy a adquiriu, ele fez algumas melhorias para transformar a usina em uma destilaria. Após alguns reveses relacionados ao interesse de Albert Dormoy (filho de Henri) por jogos de azar, La Favorite interrompeu suas atividades em 1938. A produção só foi retomada quando seu irmão mais novo, André, assumiu e renovou completamente em 1956.
Hoje, La Favorite cultiva cana-de-açúcar em 60 hectares e também se abastece de pequenos produtores locais. Funciona ainda inteiramente com a ajuda de uma máquina a vapor construída em 1906. O vesou (vinho de cana), obtido a partir do suco de cana fermentado por muito tempo (até 72 horas), é destilado em 2 colunas crioulas, sendo uma inteiramente de cobre e em funcionamento desde 1957, e a outra mais moderna, datada de 1986.
La Favorite Coeur de Canne Blanc resulta de uma mistura de várias variedades de cana-de-açúcar provenientes de vários lotes. A fermentação é longa e a destilação ocorre em sua Coluna crioula nº 1.
