Château Henri Bonnaud - Steff Rosé 2021
Château Henri Bonnaud ligger i Tholonet, i appellationen Palette i Provence. Ejendommen tilhørte Henri Bonnaud, bedstefar til vinbonden Stéphane Spitzglous, og var dengang en blandet landbrugsbedrift. I 1996 accepterede bedstefaren endelig, at Stéphane overtog driften trods landbrugsarbejdets vanskeligheder. Efter flere års hårdt arbejde med at etablere sin vingård, fremstillede han sin første årgang i 2004. Fra 2010 valgte han en certificeret økologisk landbrug siden 2013. Hans filosofi er også at fortsætte dette arbejde i kælderen ved at respektere råmaterialet, begrænse tilsætningsstoffer og foretrække produkter af naturlig oprindelse for at bevare hver terroirs og hver druesorts særpræg. Ejendommen dækker 14 hektar i AOC Palette. De øvrige parceller (ca. 10 hektar) er klassificeret som Côtes de Provence Sainte-Victoire, Côtes de Provence og IGP Méditerranée.
Steff Rosé er en blanding af Syrah og Grenache. Høsten er afstilket og gennemgår maceration i 6 til 8 timer. Druerne presses derefter og vinificeres i rustfri ståltanke.
Druesorter: Syrah, Grenache