Château Henri Bonnaud - Steff Rosé 2021
Château Henri Bonnaud se nachází v Tholonetu, v apelaci Palette v Provence. Nemovitost patřila Henri Bonnaudovi, dědečkovi vinaře Stéphane Spitzglouse, a byla tehdy smíšeným zemědělským podnikem. V roce 1996 dědeček nakonec souhlasil, že Stéphane převezme vedení navzdory obtížnosti zemědělské práce. Po několika letech tvrdé práce na vytvoření své vinice vinifikoval svou první ročník v roce 2004. Od roku 2010 zvolil certifikované ekologické zemědělství od roku 2013. Jeho filozofií je také pokračovat v této práci ve sklepě, respektovat surovinu, omezovat přídavky a upřednostňovat produkty přírodního původu, aby se zachovala specifika každého terroiru a každé odrůdy. Domaine se rozkládá na 14 hektarech v AOC Palette. Ostatní parcely (asi 10 hektarů) jsou klasifikovány jako Côtes de Provence Sainte-Victoire, Côtes de Provence a IGP Méditerranée.
Steff Rosé je směs Syrah a Grenache. Sklizeň je odstopkována a poté macerována po dobu 6 až 8 hodin. Hrozny jsou poté lisovány a vinifikovány v nerezových tancích.
Odrůdy: Syrah, Grenache