Bénédicte y Stéphane TISSOT - Vino Amarillo - Les Bruyères 2012
El Domaine Stéphane Tissot se ha convertido desde hace años, una referencia esencial para los vinos del Jura. Maurice Tissot, padre de André Tissot y abuelo de Stéphane, poseía 3 hectáreas de viñedos (vinificados en cooperativa) y 25 hectáreas de terreno agrícola. Decidió en 1956 plantar viñas para cada uno de sus cuatro hijos: Jacques, Jean-Louis, Daniel y André. Este último heredó 38 áreas, que se convertirían en la finca de André y Mireille Tissot, ahora dirigida por su hijo Stéphane.
Stéphane Tissot es un espíritu rebelde que se apropia de las tradiciones sublimándolas. Después de estudiar Viticultura/Enología, se unió a su padre en la finca familiar en 1989. Poco a poco se hizo cargo de la gestión de la finca y adoptó la agricultura ecológica en 1999, luego cambió a la biodinámica en 2004. Ahora son propietarios de 43 hectáreas plantadas con la clásica uva Jura. variedades: Savagnin, Chardonnay, Poulsard, Trousseau y Pinot Noir.
Vin Jaune está hecho de Savagnin . La maduración dura un mínimo de 6 años y 3 meses . Durante la crianza, el velo de levadura transforma Savagnin en Vin Jaune.
Variedad de uva: 100% Savagnin
