Domaine du JONC BLANC - Frugt 2019
Jonc Blanc ligger i Vélines, i Dordogne. Det tilhører Isabelle Carles og hendes mand, Franck Pascal, siden 1999, da de besluttede at forlade Paris-området for at blive vinbønder. De dyrker 17 hektar vinmarker med certificeret biodynamisk landbrug siden 2009. Terroiret består primært af kalksten; hvid kalksten fra Castillon og gul kalksten ved Astéries med et lille bælte af mergel med Ostréa mellem de to kalksten. Under vinfremstillingen er indgrebet minimalt; ingen tilsætningsstoffer, naturlige gærstammer, lidt eller ingen svovl, ingen klaring eller filtrering.
Frugt 2019 er en blanding af Merlot (77%) og Cabernet Sauvignon (33%). Vinificeringen er naturlig med naturlige gærstammer og uden ønologiske tilsætningsstoffer. Ekstraktionen udføres blidt med manuel nedstempling. Modningen varer 18 måneder i tanke og gamle store fade på fine bundfald.
Druesorter: 77% Merlot, 33% Cabernet Sauvignon