Château Barouillet - Pécharmant 2018
Château Barouillet ligger i Pomport, i Dordogne. Det er en familieejendom gennem 8 generationer, i dag drevet af bedstefar Yves Alexis, far Gérard Alexis og søn Vincent Alexis. Vinmarken på 45 hektar er fordelt på 5 øer: 20 hektar i Montbazillac, 9 hektar i Bergerac rød, 5 hektar i Pécharmant, 1 hektar i Côtes de Bergerac moelleux og 9 hektar til vinificering i tør hvid. Et stort arbejde med økologisk landbrug blev påbegyndt, indtil hele ejendommen var certificeret eller i konvertering i 2014. Denne økologiske tilgang ledsages af behandlinger i biodynamik.
Pécharmant er en blanding af Merlot, Cabernet Sauvignon og Cabernet Franc dyrket på en terroir af dyb hvid ler med sand og rullede sten. Hver druesort vinificeres separat. Macerationen er blid og varer 20 til 30 dage. Modningen på 12 måneder foregår i gamle fade og ståltanke, hvorefter den endelige blanding foretages med yderligere lagring i et år på flaske.
Druesorter: Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc