Domaine Génot-Boulanger - Volnay Vieilles Vignes 2014
Domaine Génot-Boulanger ligger i kommunen Meursault i Bourgogne. Ejendommen omfatter 22 hektar vinmarker på de smukkeste vinområder i Bourgogne: Corton-Charlemagne, Meursault-Bouchères, Puligny-Folatières, Clos de Vougeot… Domaine blev grundlagt i 1974 af Charles-Henri Génot og hans hustru Marie, født Boulanger. Anden generation, båret af deres datter, udvider vinmarkerne i Côte de Nuits med nye erhvervelser i tre Grand Crus. Siden 2008 drives det af Aude og Guillaume Lavollée. Parret fokuserer på kvalitetsarbejde i vinmarkerne, især på jordens liv (organiske gødninger, pløjning...), efterfulgt af en ny, mindre interventionistisk tilgang til vinfremstilling. Aude og Guillaume Lavollée eksperimenterer konstant, studerer nøje bidragene fra biodynamik og beslutter, med deres overbevisning, at engagere Domaine i en natur- og jordvenlig vinproduktion. Domaine Génot-Boulanger har været økologisk certificeret siden 2018.
Volnay Vieilles Vignes kommer fra fire parceller: Les Aussy, Les Echards, Les Jouères og Cros Martin. Høsten er manuel, og drueklaserne er afstilket. Gæringen sker spontant med naturlige gærstammer. Udtrækningen er blid med nogle pigeages og remontages. Vinen lagres i 12 måneder på egetræsfade, hvoraf 20% er nye, derefter 6 måneder på tank før aftapning på flaske.
Druesort: 100% Pinot Noir
