Domaine Génot-Boulanger - Volnay Vieilles Vignes 2014
Domaine Génot-Boulanger ligt in de gemeente Meursault, in Bourgogne. Het domein omvat 22 hectare wijngaarden op de mooiste wijnterreinen van Bourgogne: Corton-Charlemagne, Meursault-Bouchères, Puligny-Folatières, Clos de Vougeot… Het domein werd opgericht in 1974 door Charles-Henri Génot en zijn vrouw Marie, geboren Boulanger. De tweede generatie, gedragen door hun dochter, breidt de wijngaard uit in de Côte de Nuits met nieuwe aankopen in drie Grand Crus. Sinds 2008 wordt het geëxploiteerd door Aude en Guillaume Lavollée. Het paar richt zich op kwalitatief werk in de wijngaarden, met name op het leven in de bodem (organische bemesting, ploegen...), gevolgd door een nieuwe, minder interventionistische benadering van de vinificatie. Aude en Guillaume Lavollée experimenteren voortdurend, bestuderen nauwgezet de bijdragen van biodynamiek en besluiten, gedreven door hun overtuigingen, het domein in te zetten voor een natuur- en bodembewuste wijnbouw. Domaine Génot-Boulanger is biologisch gecertificeerd sinds 2018.
Volnay Vieilles Vignes komt van vier percelen: Les Aussy, Les Echards, Les Jouères en Cros Martin. De oogst is handmatig en de trossen worden ontsteeld. De fermentatie vindt spontaan plaats met inheemse gisten. De extracties zijn zacht met enkele pigeages en remontages. De wijn rijpt gedurende 12 maanden in eikenhouten vaten, waarvan 20% nieuw is, daarna 6 maanden in tank voor het bottelen.
Druivensoort: 100% Pinot Noir
