CAOL ILA - 18 let - 43%
Palírna Caol Ila se nachází na ostrově Islay ve Skotsku. Je to největší palírna Single Malt na ostrově z hlediska kapacity. Palírna byla založena v roce 1846 poblíž Port Askaig a nyní je součástí portfolia Diageo. Velká část její produkce je určena pro různé směsi, včetně Johnnie Walker. Poptávka po objemu vedla k demolici staré palírny v roce 1974 ve prospěch nového, většího areálu. Od roku 2010 se produkce téměř zdvojnásobila z 3,5 milionu na 6,5 milionu litrů ročně.
Single Malty Caol Ila byly dostupné pouze prostřednictvím nezávislých lahvovačů až do roku 2002, kdy byl uveden na trh Caol Ila 12 let. Použitý ječmen je sladován v Port Ellen, kotle jsou mnohem větší než u ostatních palíren na Islay a jsou naplněny pouze do poloviny, aby bylo umožněno větší kontakt mezi alkoholovou parou a mědí, což je důvod, proč jsou projevy Caol Ila mnohem méně rašelinové než u ostatních Islay Maltů, s jemným kouřovým charakterem. Některé neturfy verze jsou také příležitostně vyráběny.
Rašelinové (30-35 ppm)