CAOL ILA - 18 anos - 43%
A destilaria Caol Ila está localizada na ilha de Islay, na Escócia, reconhecida mundialmente pelos seus excepcionais Single Malts. É a maior destilaria de Single Malt da ilha em termos de capacidade de produção. Fundada em 1846 perto de Port Askaig, esta destilaria icônica faz hoje parte do prestigiado portfólio da Diageo. Uma parte significativa da sua produção é destinada à elaboração de blends famosos, nomeadamente o Johnnie Walker. Em resposta a uma procura crescente, a antiga destilaria foi demolida em 1974 para dar lugar a uma instalação maior e mais moderna. Desde 2010, a produção da Caol Ila quase duplicou, passando de 3,5 milhões para 6,5 milhões de litros por ano, destacando o seu papel fundamental na indústria do whisky escocês.
Os Single Malts Caol Ila estavam anteriormente disponíveis apenas através de engarrafadores independentes até 2002, ano em que o Caol Ila 12 anos foi oficialmente comercializado. A cevada maltada é produzida em Port Ellen, enquanto os alambiques, maiores do que os de outras destilarias de Islay, são preenchidos apenas até metade. Este método único permite um contacto aumentado entre o vapor de álcool e o cobre, conferindo aos whiskies Caol Ila um perfil aromático particular. Ao contrário de outros Single Malts de Islay, as expressões Caol Ila apresentam um caráter turfado mais subtil. Além disso, por vezes são oferecidas versões não turfadas, proporcionando uma diversidade apreciada pelos entusiastas.
Turfado (30-35 ppm)
