Château Cornélie - Magnum 2015
Le Château Cornélie se situe sur la commune de Saint-Sauveur, entre les communes de Pauillac et de Saint-Estèphe dans le Haut-Médoc de Bordeaux. Il appartient à Marie et Patrick Grisard et a été créé en 2004, lors de la prise de fermage de la propriété de 5,5 hectares. Composé de graves pyrénéennes, de calcaires stampiens et de marnes sannoisiennes, le vignoble de Château Cornélie possède un très intéressant mélange complexe réparti en 6 plots avec, en majorité, un ensemble argilo-calcaire. Ces caractéristiques permettent d’avoir des sols relativement filtrants, qui favorisent une très bonne percée des racines pour aller chercher en profondeur les éléments minéraux ainsi que l’eau dont elles ont besoin. Cela procure à la vigne une excellente résistance lors des années de sécheresse. Proche de la Gironde et de l’océan, le climat permet de bénéficier de très bonnes conditions pour amener chaque cépage vers une maturité optimale. Patrick Grisard cultive du Cabernet Sauvignon et du Merlot, dont 30% datent de 1956 à 1978, 66% de 1981 à 1990 et 4% de 1998. Les vins de Patrick Grisard ne sont pas traditionnels à la région, beaucoup de dégustateurs lui demandent s’il utilise de la Syrah tant ses vins ont une trame épicée. Sa philosophie est de produire des vins de qualité plutôt que la recherche du rendement.
Le Château Cornélie 2015 est entièrement élaboré à partir de Merlot. C’est le premier Vin de France de Patrick Grisard, mais le millésime n’étant pas autorisé par la législation, on le retrouve sur le numéro de lot (LC 15 pour Lot Cornélie 2015). La vinification est réalisée sans utilisation de soufre et le vin est élevé pendant 12 mois en barriques de plusieurs vins, et 12 mois en cuve bois de chez Stockinger, qui n’apporte pas ou très peu de goût boisé.
Cépage : 100% Merlot
