CHÂTEAU TOUR SAINT HONORE - Cuvée TSH 2019
Château Tour Saint Honoré ligger i La Londe Les Maures, i Provence. Det var tidligere ejet af en rig familie af lokale notabiliteter, og Tour Saint-Honoré har siden 1988 været drevet af Serge og Chantal Portal. Vinmarken på 30 hektar dyrkes økologisk og har været certificeret siden 2011. Den er placeret på flere geografiske steder: La Vallée des Borrels mod nord, Notre Dame des Maures i midten, Le Haut og Bas Pensard mod syd. Størstedelen af vinmarken vender mod syd ud mod Iles d’Or. De dyrkede druesorter er de lokale sorter fra Provence.
Cuvéen TSH Rosé er en blanding af Cinsault (40%), Grenache (40%), Mourvèdre (10%), Rolle (5%) og den indfødte druesort Tibouren (5%). Høsten er fuldstændig afstilket, og hver druesort vinificeres separat. Skindmacerationen er kort, og gæringen varer 3 uger. Vinene fra hver druesort lagres i tanke på fint bundfald i 5 måneder, hvorefter de sammensættes ved smagning.
Druesorter: 40% Cinsault, 40% Grenache, 10% Mourvèdre, 5% Rolle, 5% Tibouren