CHÂTEAU TOUR SAINT HONORE - Cuvée TSH 2019
Château Tour Saint Honoré ligt in La Londe Les Maures, in Provence. Voorheen eigendom van een rijke familie van lokale notabelen, wordt Tour Saint-Honoré sinds 1988 beheerd door Serge en Chantal Portal. De wijngaard van 30 hectare wordt biologisch geteeld en is sinds 2011 gecertificeerd. Deze is gevestigd op verschillende geografische locaties: La Vallée des Borrels in het noorden, Notre Dame des Maures in het centrum, Le Haut en Bas Pensard in het zuiden. Het grootste deel van de wijngaard is op het zuiden gericht, met uitzicht op de Iles d’Or. De geteelde druivensoorten zijn de lokale variëteiten uit Provence.
De cuvée TSH Rosé is een assemblage van Cinsault (40%), Grenache (40%), Mourvèdre (10%), Rolle (5%) en de inheemse druivensoort Tibouren (5%). De oogst wordt volledig ontsteeld en elke druivensoort wordt apart gevinifieerd. De schilmaceratie is kort en de fermentatie duurt 3 weken. De wijnen van elke druivensoort worden gerijpt in tanks op fijne droesem gedurende 5 maanden, waarna ze samengesteld worden door proeven.
Druivensoorten: 40% Cinsault, 40% Grenache, 10% Mourvèdre, 5% Rolle, 5% Tibouren