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Languedoc-Roussillon > Coteaux du Salagou

Mas des Chimères - Hérétique 2018
Coteaux du Salagou

  • Millésime : 2018
  • Couleur : Rouge
  • Niveau : Parfait (P)
  • Etiquette : Parfaite
  • Capsule : Parfaite
  • Mode de culture : Bio
  • Origine : Coteaux du Salagou

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Mas des Chimères - L'Hérétique 2018

Le Mas des Chimères se situe sur la commune d’Octon en bordure du Lac du Salagou, dans les Terrasses du Larzac du Languedoc. La famille Dardé a travaillé la terre en polyculture (brebis, oliviers, vignes) pendant plusieurs générations jusque dans les années 1960 où l’élevage est abandonné au profit de la vigne. À partir de 1974, Guilhem Dardé travaille avec son père et son oncle. Les raisins étaient alors apportés à la Cave Coopérative du village. Il s’installe en cave particulière en 1993 et crée le Mas des Chimères. Son épouse Palma le rejoint à la vigne à partir de 1995, puis Maguelone, sa fille, les rejoint en 2008. Le vignoble est conduit en agriculture biologique certifiée.

L’Hérétique est un assemblage de Merlot (85%) et Cabernets Franc et Sauvignon (15%). Les cépages sont cultivés sur un sol argilo-sableux Permien (de 250 millions d’années), très rouge car riche en oxyde de fer. Il présente aussi des blocs de basalte, cette pierre noire issue des volcans entourant la Vallée du Salagou. Après les récoltes manuelles, les raisins sont égrappés. Lors de la vinification, remontages et pigeages sont effectués en douceur. La cuvaison dure 4 semaines puis le vin est élevé pendant 12 mois en barrique de plusieurs vins.

Cépages : 85% Merlot, 15% Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon

Tous les spiritueux que nous vous proposons sont en stock et disponible également sur demande au sein de notre boutique dédiés aux vins Clos des Millésimes au 3 Rue Lucien Faure à Bordeaux.

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