Domaine Maxime Magnon - Cuvée Rose 2015
Domaine Maxime Magnon ligger i Hautes Corbières i Languedoc. Oprindeligt fra Bourgogne, blev han ikke født med arverettigheder til en borgognisk ejendom, men producerer sin egen vin i Corbières i omkring ti år. Han har købt parceller med gamle vinstokke på en forladt vingård og lejer en gammel garage. Han dyrker 9 parceller på 11 hektar med stejle vinmarker i høj højde. Han har opnået certificering i økologisk landbrug, men integrerer også biodynamiske praksisser i sin vinmarksforvaltning. Ligesom hans venner og mentorer, Didier Barral (i Faugères) og Jean Foillard (hvor han studerede i Morgon), er han en naturalist i sjælen og søger at skabe et harmonisk økosystem i sin vinmark.
Cuvée Rose er opkaldt til ære for hans datter. Denne cuvée produceres ikke hvert år og opbevares i kælderen i flere år, før den sælges. Den er lavet af Grenache (90%) og Cinsault (10%) fra hundrede år gamle vinstokke. Druerne er co-fermenteret i trækar i 25 dage med regelmæssig pigeage. Vinen lagres i 12 måneder i foudre.
Druesorter: 90% Grenache, 10% Cinsault