Domaine des Rosier - Cuvée Paul 2017
El Domaine des Rosier se encuentra en la denominación de Grignan-lès-Adhémar en Drôme Provencale . En 1950, Paul Rosier llegó a la finca como empleado agrícola de los propietarios de la época. Su hijo, Jean-Claude Rosier, compró la propiedad y las diez hectáreas de vides que cultivó, y cuyas uvas vendió a una bodega cooperativa. Desde 1990, Bruno Rosier , hijo de Jean-Claude, gestiona la finca de forma razonada y respetuosa con el medio ambiente . Hoy cultiva treinta hectáreas de viñedo y lavanda para mantener la biodiversidad del viñedo.
La Cuvée Paul es una mezcla de Syrah (80%), Garnacha (15%) y Viognier (5%) . Las viñas viejas de Syrah y Grenache fueron plantadas por Paul Rosier, de ahí el nombre de la cuvée. Tras la vendimia, se realiza una maceración semi-carbónica durante tres días, sin triturar. Se realiza un remontado diario entre 18 y 20 días para extraer el máximo de colorantes y aromas. El vino se cría en barricas de roble usadas de 225 litros, sobre lías durante 12 meses con batônage semanal.
Variedades de uva: 80% Syrah, 15% Garnacha, 5% Viognier
